麻婆豆腐
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圖片取自網絡
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烤餐廳常見菜色，簡單易學，它能當主菜，又能當配菜，是餐桌上的號夥伴。

食材

豆腐 1塊
蔥 1條
蒜頭 2瓣
肉碎 少許

調味料

豆瓣醬 1大匙
豉油 少許
糖 少許
醋 幾滴（最後放）
麻油 少許
花雕酒/米酒 少許
生粉水 打芡用​
（食材和調味料可因應個人口味調節）

備食材
​蔥切蔥花，蒜頭切成末，肉碎不用醃，豆腐切正方形塊狀，大小看個人喜好。
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1）煮豆腐放一些鹽，小火煮2-3分鐘。鹽的滲透壓會更快逼出豆腐裡的水分，而且會  讓豆腐有一點點的鹹味豆腐煮後令水分含量流失一些，使豆腐更加Q彈好吃。
2）豆腐勿大火容易滾碎豆腐，2-3分鐘後先別撈出來，泡著!避免豆腐撈上來後黏在一起。
3）鍋放油，油溫熱後先炒肉碎。肉碎開始微黃，加入豆瓣醬炒出紅油。出紅油後下蒜末炒出香味就可以加水或上湯，蓋到的豆腐七、八分滿，煮滾後加入米酒或花雕酒一小匙，豉油少許，糖少許，煮滾後試味道，要稍微淡一點點，味道調好後加入撈出的豆腐。
4）最後用生粉水打一個薄芡，再淋入麻油和幾滴醋，幾滴就可以，最好不要吃出酸味，只是提味用。
5）點綴蔥花、香菜、芝麻等等，隨個人喜好。