烤麩鬆軟Q彈，表面帶有很多氣孔，能充份吸收醬汁的味道，用來配粥配飯都非常美味。

食材

烤麩 250g
香菇 6朵
秀珍菇 80g
滷水干 2塊
毛豆 半碗
薑 2片
木耳、金針、紅蘿蔔片 各適量

調味料

醬油 20ml
老抽 15ml
白砂糖 1湯匙
水 4杯​
（食材和調味料可因應個人口味調節）

備食材
​烤麩切小塊汆燙，香菇切片，毛豆汆燙後泡冷水洗淨去外膜瀝乾水份 ，蔥切段，薑切片

1）烤麩小火煎至焦脆後撈起
2）原鍋留少許的油用小火爆香蔥段與薑片
3）放入烤麩、毛豆、香菇及調味料拌勻
4）再加入可淹過1/2食材的水量轉中火
5）燜至湯汁收乾